RECEITAS:

ROSCA FESTIVA

ROSCA FESTIVA

INGREDIENTES DA MASSA:
25g de fermento biológico fresco ou 10g de fermento biológico seco.
1 (c. sopa) de açúcar
1 (x. chá) de leite
1/4 (copo) de óleo
2 ovos
1 pitada de sal
+ou- 500g de farinha de trigo.

PREPARO DA MASSA:
amassar/ dividir a massa em 2 partes.
em uma parte colocar:
1 c. sobremesa de canela em pó
em outra parte colocar:
3 c. sobremesa de chocolate em pó
deixar crescer coberta, por 20 minutos.
as massas ficam marmorizadas.

RECHEIO:
da massa de canela:
1/2 (xic de chá) de chocolate branco picado
1/2 (xic de chá) de frutas cristalizadas

da massa de chocolate:
1/2 (xic de chá) de chocolate amargo ou...
1/2 (xic de chá) de cerejas mist com frutas cristalizadas.

MONTAGEM DA ROSCA:
1 (c. sopa) de manteiga sem sal, derretida
abrir as massas em separado
pincelar a primeira massa com manteiga/ salpicar o recheio
colocar a segunda massa sobre a primeira/ pincelar com manteiga e rechear
enrolar feito rocambole/ cortar na horizontal/ trançar.
fechar bem as pontas
assar em forno pré aquecido à 180 graus centígrados por mais ou menos 1hora
qdo assada, pincelar com geléia/ fondan/ ou calda de chocolate.

 CALDA DE CHOCOLATE:

1/2 (xíc de chá) de leite
1/2  "    "    "     de açúcar
1/2  "   "    "      de chocolate em pó
1 (c. de sopa)   de manteiga
Levar ao fogo até dar o ponto desejado.
Despejar  sobre  a rosca assada.
voltar ao forno (já apagado) e deixar lá até esfriar.

Bala Baiana

Bala Baiana

300 gramas de coco fresco ralado

5 gemas passadas pela peneira

4 colheres de sopa de leite condensado

½ xícara de chá de leite

1 colher de sopa de margarina

½ xícara de chá de água

450 gramas açúcar

Caramelo:

6 colheres de sopa de água

6 colheres de sopa de vinagre branco

2 xícaras de chá de açúcar

Modo de fazer:

Massa:

Colocar o açúcar, a água e o leite em uma panela, misturar e levar ao fogo (não pode mexer na mistura enquanto estiver no fogo) até o ponto de fio, acrescentar o coco, misturar e retirar do fogo. Acrescentar o restante dos ingredientes, voltar ao fogo até soltar do fundo da panela. Deixar secar por no mínimo 2 horas e caramelizar.

Caramelo:

Colocar todos os ingredientes em uma panela, misturar e levar ao fogo (não mexer na mistura enquanto estiver no fogo) até ficar cor de caramelo claro, e utilizar. Passar as balas no caramelo em superfície untada com margarina e embalar na hora com celofane cortado.